당질은 사람의 식사에 필수영양소가 아니다. 당질제한식은 영양학상 문제는 없다 필수영양소란 사람에게 없어서는 안 되지만 인체에서는 만들지 못하는 물질 입니다. 필수 아미노산, 필수 지방산, 비타민, 미네랄, 미량원소 등 입니다. 최소한의 포도당이 사람에게 필요하나 포도당은 단백질과 지방으로 충분한 양을 확보 할 수 있습니다. 인간에게는 포도당신생합성이라는 기능이 있어서 아미노산이나 젖산으로 포도당을 만들어 냅니다.