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우리는 자연의 무한한 복잡성을 과도하게 단순화시키고, 심지어 무시한다. 식품의 생화학적인 세부사항을 가지고 식습관과 건강에 대해 광범위한 결론을 도출해내는 것은 모순된 결과를 가져오기 십상이다. 모순된 결과는 과학자와 정책 입안자의 혼란을 불러일으키고, 그 영향은 고스란히 일반 대중의 몫으로 돌아간다.

얼마나 많은 돈을 들여야 환원론 연구를 끝낼 수 있을까? 잘못 해석한 환원론으로 인해 생성된 혼란은 영양학 전체뿐 아니라 사회 전체의 건강까지도 저해한다.

그럼에도 음식과 건강 문제가, 음식과 환경 문제가, 그리고 음식과 우리 사회가 연결되어 있다는 대중적 인식을 높이기 위해서는 여전히 많은 난관들이 존재한다. 이렇듯 다양한 문제를 해결하기 위한 첫 걸음은 바로 행위자들을 이해하는 것이다.

인체는 엄청나게 복잡한 대사 체계를 통해 매일 마주 치는 자연의 다양한 식물성 단백질에서 필요한 아미노산을 모두 얻을 수 있다.

우리가 영양을 잘 이해하고, 의료계에서 예방 차원의 자연적인 치료를 적극적으로 수용한다면 해롭고 치명적일 수 있는 약품을 우리 몸에 쏟아붓지 않아도 될 것이다.

이 유행병은 왜 지금 일어나는 것일까? 가장 단순한 설명은 수천 년에 걸쳐서 진화한 우리 대사가 겨우 지난 한 세기 사이에 출현한 초현대식 식단에 대처할 준비가 되어있지 않을 가능성이 높다는 것이다. 진화는 더 이상 우리 편리 아니다.

한마디로 수면 부족은 장기 건강과 일상생활에 심각한 지장을 초래할 수 있다.

우리의 개별 전술은 전략에서 나오며, 전략은 우리의 목표에서 나온다. 우리는 이제 목표가 무엇인지 안다. 그렇지만 진정한 승리의 열쇠는 전략에 있다.